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来一碗“西湖莼菜汤”?西湖莼菜开采啦!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-31  浏览次数:103
核心提示:花满苏堤抑满烟,采莼时值艳阳天,西湖莼菜开始采摘啦。杭州名菜西湖莼菜汤即将上桌!想想就兴奋!4月18日,双浦镇湖埠村的村民们正在忙着采摘莼菜。莼菜田位于该村张余组西侧的山凹里,总面积约60亩,被窄窄的田埂分割成了不规则的块状,依着山势成梯田状分布在山坡上
 
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“花满苏堤抑满烟,采莼时值艳阳天”,西湖莼菜开始采摘啦。杭州名菜“西湖莼菜汤”即将上桌!想想就兴奋!

4月18日,双浦镇湖埠村的村民们正在忙着采摘莼菜。莼菜田位于该村张余组西侧的山凹里,总面积约60亩,被窄窄的田埂分割成了不规则的块状,依着山势成梯田状分布在山坡上。

采摘莼菜是一项非常辛苦的劳作。只见莼娘趴在小船上,一边用手当桨划着水,一边麻利的从水里挑起蜷卷的嫩叶丢到船舱内。

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翁大姐种植莼菜已经20年了。她介绍,今年莼菜从4月15日开始采摘。她们每天从早上5点就开始采摘,下午3点半收工。一天能采40公斤左右,回家后还得进行筛选,把蜷卷的嫩芽和展开的嫩叶分装。

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每天下午4点左右,双浦镇铜鉴湖社区仁桥组的杨大伯会上门收购。今年莼菜的价格与往年差不多,蜷卷的嫩芽20元一公斤,已经展开的嫩叶就便宜很多,价格仅有12元一公斤。

西湖区双浦镇种植莼菜历史悠久。但是,早些年,由于当地大面积发展甲鱼养殖业,水体土壤污染严重,莼菜种植面积有所畏缩。这两年,双浦镇结合美丽乡村建设,全面清退甲鱼塘,并结合现代农业产业培育,重新打造莼菜产业,已经在蓝城原乡内,新种植了100亩莼菜,今年也已可以少量采摘。

西湖莼菜营养价值高

西湖莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质。据测定,每100克含蛋白质900毫克、糖分230毫克及较多的维生素C和少量铁质。若以西湖莼菜与鲫鱼一起调羹,味道鲜美,还有消气止呕、治热疽、除疮毒等作用。还可以制作 “西湖莼菜汤”、“莼菜黄鱼羹”、 “虾仁拌莼菜”、“莲蓬豆腐”等杭州名菜。

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西湖莼菜汤烹饪方法:

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先将新鲜的马蹄草放入煮沸的水中一氽,迅速捞出,放入汤碗中,然后把鸡肉,火腿原汤和盐一起放在锅内烧开,加入味精,浇在菜上,再撒上鸡丝,火腿丝,淋上熟鸡油,汤中西湖莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,味道清香,清洌爽口。

 
 
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