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莼菜汤,鲜嫩滑腻,清香浓郁,家人喜欢!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-17  浏览次数:76
核心提示:  转眼就到了温度渐高的五月中下旬,乡间田野旁的野菜也进入了疯狂生长季,已经失去了初初上市时的鲜嫩感,正当你感慨这些美味又要再等一年时,友人提醒:莼菜已经上市了。你有多久没喝过莼菜汤了?莼菜可以吃上小半年,莼菜的营养价值真不是吹出来的,口感鲜嫩滑腻,

  转眼就到了温度渐高的五月中下旬,乡间田野旁的野菜也进入了疯狂生长季,已经失去了初初上市时的鲜嫩感,正当你感慨这些美味又要再等一年时,友人提醒:莼菜已经上市了。你有多久没喝过莼菜汤了?莼菜可以吃上小半年,莼菜的营养价值真不是吹出来的,口感鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,和姜醋作羹食,大清胃火,消酒积,清热解毒,杀菌消炎,防治贫血、肝炎,增强机体免疫功能。

  其实把莼菜做成菜非常容易,放多了调料、辅料,反而破坏了我的清雅之气。西湖莼菜和马湖莼菜都是莼菜中的名品,国家地理标志产品。到杭州的人,都会慕名去西湖边吃一碗“西湖莼菜羹”。从前人们以为只有西湖、太湖流域才能生长莼菜。莼菜对于水质有特别苛刻的要求,如今在西湖边已经看不到莼菜,西湖莼菜是在杭州周边的乡村种植。莼菜味道清爽,吃的时候除了莼菜滑滑的口感,其实也没什么太特别的记忆点。今天大叔下厨房教你做莼菜汤,希望你吃的开心~

  莼菜、火腿、鸡胸肉、河虾,食用油适量,盐适量,麻油适量

  1、首先把鸡胸肉煮熟,尽可能撕成细丝,加一点点盐和几滴麻油抓一抓,火腿也尽可能片薄切成细丝,剥几个虾仁备用即可;

  2、然后把莼菜洗净,开火倒莼菜和火腿丝下去煮汤,不要再另加太多水,太淡了也不好吃;

  3、最后等煮开的时候放下鸡丝,给汤调味,尽可能地把浮沫撇干净一些,然后丢进虾仁烫一下就可以盛碗上桌开吃啦~

  鲜嫩滑腻,清香浓郁的莼菜汤就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

  小提示

  1、以前茅家埠那里面,烧香码头和里西湖一直是通的,西山路后来里面填死了,原来大大小小的池塘种莼菜,那一带那时候远没现在逼格高,等同于现在萧山的鱼塘;

  2、很神奇的是大叔在工大四年三五天去的小饭馆,从没点过这道菜,然后毕业十年回去吃饭,忽然发现这个汤,酸爽入口只是加了几丝茭白,居然让人念念不忘。

 
 
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