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莼菜口感滑润且营养丰富

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-09  浏览次数:97
核心提示:莼菜也叫马蹄菜、湖菜,是一种水生草本植物。是宴席上的珍贵食品,相传乾隆皇帝下江南,每到杭州都必须用莼菜做汤食用,而且派人定期运送到宫廷食用。莼菜鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,不得不说美食文化博大精深啊!莼菜是珍贵的水生蔬菜,食用的部分就是在水中尚
 莼菜也叫马蹄菜、湖菜,是一种水生草本植物。是宴席上的珍贵食品,相传乾隆皇帝下江南,每到杭州都必须用莼菜做汤食用,而且派人定期运送到宫廷食用。莼菜鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,不得不说美食文化博大精深啊!

莼菜是珍贵的水生蔬菜,食用的部分就是在水中尚未展开的新叶,在水下,采摘时是能人工用手摘。把幼嫩茎梢和水中的初生卷叶一并采摘下来,叶子呈椭圆形、深绿色,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。莼菜口感滑润,为其他任何蔬菜所不及,堪称一绝。

医学研究表明,莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。因其含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质,长期食用具有很好的保健作用。莼菜在我国有4个较大产区:江苏太湖地区、浙江西湖地区、四川螺吉山和湖北利川地区。莼菜对水质的要求特别高,既不能施农药也不能施化肥,否则会直接导致植株死亡。

每年三四月份是莼菜上市的季节,因为量少,所以价格很高,大概二十几块一斤。莼菜精深加工后,莼菜价值得以真正体现,即食莼菜、莼菜羹、莼菜罐装饮料、莼菜“黑”面膜、莼菜茶叶等莼菜深加工系列产品相继上市,莼菜价格不断上扬,种植莼菜的当地老百姓走上了致富路。

 
 
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