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用火腿来做汤味道鲜美,两种做法都很简单,赶紧试试吧

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-14  浏览次数:72
核心提示:  第一道美食-鸡火莼菜汤  鸡火莼菜汤原料:鲜莼菜,鸡汤,熟瘦火腿肉,精盐,鸡脯肉,味精,火腿汤,熟鸡油。  鸡火莼菜汤制法:我们把火腿、鸡肉均切成长二寸的细丝。莼菜放入沸水锅中焯一下,用漏勺捞出,盛在汤碗里。  我们把炒锅置旺火上,下鸡汤、火腿汤

  第一道美食-鸡火莼菜汤

  鸡火莼菜汤原料:鲜莼菜,鸡汤,熟瘦火腿肉,精盐,鸡脯肉,味精,火腿汤,熟鸡油。

  鸡火莼菜汤制法:我们把火腿、鸡肉均切成长二寸的细丝。莼菜放入沸水锅中焯一下,用漏勺捞出,盛在汤碗里。

  我们把炒锅置旺火上,下鸡汤、火腿汤烧沸,撇去浮沫,加入盐和味精,调好味,将汤徐徐冲入盛有莼菜的汤碗里,盖上鸡丝、火腿丝,使成整齐的两圈,淋上熟鸡油即成,做法是不是太简单了,我们再来看另一道美食。

  第二道美食-金华西施舌汤

  金华西施舌汤原料:熟瘦火腿肉二两,姜片二钱五分,西施舌肉五两,鸡清汤一斤五两,水发冬菇一两,料酒五钱,豌豆苗五钱,精盐一钱,葱段一钱五分,味精一钱。

  金华西施舌汤制法:我们把火腿切成指甲大小的片。西施舌肉放在碗内,上盐少许,用手轻轻捏一会,漂清沥去水分,逐只横批成二片。

  我们把冬菇去蒂,洗净,批成片,入沸水锅中汆一下。豌豆苗洗净。然后我们把炒锅置旺火上,下清水二斤左右,加入葱段、姜片烧开,将西施舌片下锅汆一下,迅即捞出,沥去水分。

  我们把炒锅洗净置旺火上,下鸡清汤,烧沸后,加入酒、盐、冬菇、火腿片,稍滚,加入味精、豌豆苗,立即起锅盛入汤碗内,再将汆过的西施舌片放入,搅匀即成。

  小结:金华西施舌汤此菜色彩美观,西施舌鲜嫩,火腿片醇香,滋味独特,西施舌,也称沙蛤、车龄,产于闽尊沿海。外形如蛤蜊而稍大,壳白有直纹,肉洁白,形似舌头,故名“西施舌”,味甘脆嫩,制作时不宜久煮,否则肉老发韧。我们上桌时可加撒白胡椒粉调味。另一道鸡火莼菜汤,莼菜翠绿,鸡丝玉白,火腿艳红,鲜嫩脆滑,清香宜人,是浙江的传统风味、上乘汤菜。莼菜又名水葵,属睡莲科,产于杭州的称“西湖莼菜”,故此菜又称“西湖莼菜汤”。鲜莼菜如果没有我们也可用瓶装莼菜代替。

 
 
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