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农村此草浑身粘液,长得像鼻涕虫,但是乾隆皇帝最爱,与鲈鱼齐名

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-31  浏览次数:79
核心提示:  农村地广物博,尤其是野草野果什么的最多最丰富,这些农村独有的宝贝,味道鲜美,口感丰富,深受当地原住民的喜爱,尤其是小孩子,小编还记得以前小时候,经常和小伙伴们放学后跑到山上去挖野菜,有些野菜是可以直接生吃的,甜甜的,水分多,是那时候农村娃最美味的

  农村地广物博,尤其是野草野果什么的最多最丰富,这些农村独有的宝贝,味道鲜美,口感丰富,深受当地原住民的喜爱,尤其是小孩子,小编还记得以前小时候,经常和小伙伴们放学后跑到山上去挖野菜,有些野菜是可以直接生吃的,甜甜的,水分多,是那时候农村娃最美味的零食,在农村众多的野菜野果中,农村还有一种草,从小生活在水中,浑身粘液,长得像鼻涕虫,却是乾隆皇帝最爱,与鲈鱼齐名。

  

 

  这草到底是何方神圣呢?这就是江浙一带的“莼菜”。莼菜,原产中国东南部,尤其以江苏的太湖,苏北的高宾湖,以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。太湖莼菜从明末清初开始人工栽培,生长繁殖快,每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。

  

 

  在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”;“立夏”之后,气温上升,莼菜生长旺盛,到“霜降可大量采摘,称为“秋莼菜”。《红楼梦》中第七十五回中,王夫人提到了这样一句话:“今日我吃斋,没有别的东西。那些面筋豆腐老太太又不甚爱吃,只捡了一样椒油莼齑酱来。”说起莼齑,这两个字大家都没听过,但提起它另外的名字——莼菜,杭州人对此都不会陌生。

  

 

  西湖莼菜羹是杭州人从小就不陌生的一道美食,也是江南地区古往今来的一道地方名菜。西湖莼菜自古与松江鲈鱼齐名,在《晋书》中就有“莼囊鲈脍”的记载,著名诗人白居易也曾留下“犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东”的千古名句。据说乾隆帝下江南,每每必以莼菜调羹进餐。有吃货考证,这个说法夸张了:皇帝吃饭,一个菜进食不得超过三箸。

  

 

  若是超过,旁边侍立监督的大太监就会喊一声“撤——”,完了,这道菜十天半个月都不会在餐桌上露面了。莼菜成长的速度很快,仅过三五天,原本卷曲的幼叶就会渐渐褪去黏液,舒展开来,如撑起的绿伞浮到水面之上,与此同时,食用价值便消失殆尽了。所以我们平时吃到的都是莼菜还未长开的芽苞状的卷曲嫩叶,不知道大家是否吃到过呢?

 
 
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